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¡ Gran #Concurso ” Día del Padre ” ! Simón Martín @JamonDeGuijuelo #España #Sorteo

¡ Gran #Concurso

Esperamos que hayáis disfrutado del fin de semana y que el comienzo del nuevo mes de Marzo este siendo fantástico ! Marzo da el ” pistoletazo de salida ” a la nueva época del año .. El invierno va quedando atrás y poco a poco llega la primavera. Los días comienzan a ser más largos, mejora el tiempo y comenzamos con celebraciones de días muy especiales. El 19 de Marzo , día de San José , pero sobre sobre todo reconocido como el ” El Día del Padre ” se convierte en una fecha señalada en nuestros calendarios.

Desde SIMÓN MARTÍN GUIJUELO queremos rendir un especial homenaje a este día. Para ello lanzamos un concurso muy especial. Queremos que compartáis con nosotros vuestros recuerdos, vuestros momentos ,, en definitiva que compartáis vuestro ” Día del Padre ” Regalos , significados , alegrías, tradiciones especiales .. ¡ Familia ! en definitiva ..

Como premio ,, ¡ 3 pases para nuestro ” JamonTour ” ! Día ” Ibérico ” en compañía de los vuestros en las instalaciones de Simón Martín en Guijuelo disfrutando y conociendo nuestra tradición con una suculenta cata de nuestros productos en ” la cuna de lo auténtico ”

¿ A qué esperas ?

Sigue nuestro enlace y participa : https://basicfront.easypromosapp.com/p/138834

Más Información : ” JamonTour ” by Simón Martín Guijuelo http://www.simonmartin.es/que-es-jamon-tour

” Tradición Ibérica ” @AytoGuijuelo @JamonDeGuijuelo by Simón Martín @tierradesabor #CyL #España @aytosalamanca @doguijuelo

Este sábado la Matanza Típica irá dedicada a los turistas.

Como Maestra de Ceremonias se contará con María Jesús Gallardo, presentadora de radio. En el papel de Mondonguera Mayor estará Silvia Arlet, presentadora de radio y televisión. Los Matanceros de Honor de la jornada serán: Rafaella Chacón, cantante y actriz. Iselín Santos Ovejero futbolista. Alonso Caparrós, presentador de televisión y actor

El pasado sábado, 25 de enero, dio comienzo la 29 edición de la tradicional Matanza Típica de Guijuelo. Un evento muy esperado por los chacineros y gustosos de lo ibérico y del puerco y que contó esta vez con el apadrinamiento como matancero de honor por el actor Imanol Arias, pregonero y protagonista de la jornada institucional de la matanza.

Estas jornadas, que finalizarán el 23 de febrero, como marca la costumbre irán dedicadas a varios colectivos como los arrieros, los cortadores de jamón ibérico o las cofradías. Este sábado 1 de febrero, a partir de las 12:00 horas, la Plaza de Castilla y León en Guijuelo será testigo de otra matanza dedicada exclusivamente a los turistas y a quienes se acercan a la villa chacinera a presenciar las labores matanceras a la antigua usanza.

Como Director de Matanza actuará nuestro querido amigo Willy Rubio, que fue nombrado matancero de honor en 2002. Como Maestra de Ceremonias se contará con María Jesús Gallardo, presentadora de radio. En el papel de Mondonguera Mayor estará Silvia Arlet, presentadora de radio y televisión. Los Matanceros de Honor de la jornada serán: Rafaella Chacón, cantante y actriz. Iselín Santos Ovejero futbolista. Alonso Caparrós, presentador de televisión y actor.

Año a año se repite nuestra tradición centenaria y base de gran parte de nuestra gastronomía.

Fuente : Salamanca24H – http://www.salamanca24horas.com/
http://www.salamanca24horas.com/provincia/103327-este-sabado-la-matanza-tipica-ira-dedicada-a-los-turistas

Ayuntamiento de Guijuelo ( Salamanca ) – http://www.guijuelo.es/

Elaborando @JamonDeGuijuelo by Simón Martín @tierradesabor #CyLGastronomía

 

 

 

 

 

Ya hemos hablado en varias ocasiones de la elaboración de los productos ibéricos Simón Martín y en concreto del #JamónIbérico.

Insignia de nuestra gastronomía por excelencia, el jamón es sin duda de los productos más ” mimados ” en su elaboración.

En Simón Martín Guijuelo, S.L aunamos la tradición transmitida de padres a hijos, con los más modernos avances tecnológicos de la industria cárnica, con lo que conseguimos la mejor calidad y salubridad del mercado.
Nuestra fábrica, reconstruida en el año 2001, cumple todos los requisitos higiénico sanitarios en todas las fases del proceso y consta de:
  • Sala de Despiece
  • Saladero
  • Obrador
  • Secaderos
  • Bodega
En cada una de las zonas de producción se cuida y se mima el producto uno a uno por nuestros expertos, consiguiendo así que los Jamones, Paletas y Embutidos de Simón Martín Guijuelo sean un referente en calidad y diferenciación.
 
Os mostramos las primeras piezas de la Rerserva Simón Martín 2013/2014, saladas de forma artesanal y con sal marina. Productos naturales y muy saludables por su rica composición en ácido oleico y con gran beneficio sobre nuestro colesterol ^^
 
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 Tras el despiece del cerdo, llevamos los jamones a la cámara de salazón, cubriéndolos allí con sal marina y dejándolos allí el tiempo necesario para el proceso se lleve a cabo, dándoles la vuelta en la mitad de la duración. En Simón Martín Guijuelo nos caracterizamos por producir unos jamones dulces, garantizando desde el proceso de salazón que nuestros jamones nunca saldrán salados. Después se lavan las piezas y se llevan a otras cámaras destinadas al asentamiento del jamón, controlando la temperatura, la humedad y el tiempo que esta cada pieza (una por una).

                      Imagen    

Como veis se trata de una ” ardua ” tarea pero solo así se consigue un producto como nuestros ibéricos. El cuidado y el esmero en la elaboración de nuestros productos es algo que llevamos desde el inicio con la alimentación de nuestros animales. Recordad que la alimentación natural con bellotas hace que los productos ibéricos, con moderación y un estilo de vida sano ( como todo 😉 … ) sean beneficiosos además de estar ” muy buenos ” claro !

Más información :

http://www.simonmartin.es/proceso-de-elaboracion

http://www.simonmartin.es/La-Bellota 

Matanza típica de @AytoGuijuelo Tradición @JamonDeGuijuelo

Matanza típica de @AytoGuijuelo Tradición @JamonDeGuijuelo

Su majestad el cerdo ibérico

En invierno, cuando los rigores climáticos se hacen extremos, tiene lugar uno de los ritos más arraigados en la tradición salmantina: la matanza del cerdo. Este acontecimiento marcó durante años el ritmo de la economía familiar, pues de dicho animal vivían todo el año familiares y criados.

Para reconocer la importancia de esta herencia y la excelente calidad de lasmaterias primas de esta provincia, hace años surgió la feliz idea de recuperar el rito y celebrar unas Jornadas de la Matanza.

La primera localidad que se lanzó a la aventura fue Guijuelo. Así, durante varios fines de semana de enero y febrero se recrea la muerte, despiece y transformación del cerdo. Lugareños e invitados de renombre, los “matanceros de honor”, comparten la alegría de esta celebración.

El éxito inicial se ha consolidado, como lo demuestra su declaración como fiesta de interés regional. Otras localidades han tomado nota y celebran también su fiesta de la matanza.

Calendario 2014 @JamonDeGuijuelo Simón Martín

Calendario 2014 @JamonDeGuijuelo Simón Martín

Como os cometamos hace unos días , ya tenemos nuestro Calendario para este 2014 gracias a tod@s los participantes en nuestro #sorteo Hemos tenido en cuenta todas vuestras opiniones respecto al diseño y hemos realizado alguna modificación. El resultado final es este. Os damos nuevamente ¡ LAS GRACIAS POR VUESTRA COLABORACIÓN ! Estad atentos que seguiremos con nuevas promociones ^^

III Mercadillo Solidario @PYFANO @aytosalamanca @JamonDeGuijuelo @radioguijuelo

III Mercadillo Solidario @PYFANO @aytosalamanca @JamonDeGuijuelo @radioguijuelo

Recordad que hoy se finaliza el III Mercadillo solidario organizado por PYFANO !!!
La cita en C/ Gran Vía 30-34

¿Cómo cortar un Jamón? #JamConsejo by Simón Martín @JamonDeGuijuelo

¿Cómo cortar un Jamón? #JamConsejo by Simón Martín @JamonDeGuijuelo

¿Cómo cortar un Jamón?

La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades
organolépticas óptimas para su consumo.

El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad.
Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad.

Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener el jamón bien firme.
Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

El portajamones debe de colocarse a una altura, y en una posición, en las que el corte pueda realizarse cómodamente, sin forzar ningún movimiento ni postura.

Si se va a consumir todo el jamón en poco tiempo (1 o 2 días), se comenzará a cortar por la zona principal, también llamada maza . Para ello se situará el jamón con la pezuña hacia arriba, como indica la foto.

Si se va a consumir lentamente (más de 2 días), es preferible empezar a cortar por la zona de la babilla o contramaza , para evitar que al final esta zona pueda quedar excesivamente reseca. En tal caso, situar el jamón de manera que la pezuña mire hacia abajo.

Antes de empezar a cortar el jamón de una zona, es necesario pelarlo, es decir: retirar la piel y la grasa exterior que cubren dicha zona, hasta que aparece la carne.

El exterior del jamón contiene también mohos y exudados naturales del proceso de secado y maduración, que conviene eliminar del contorno de la zona de corte, para evitar sabores rancios.

Si el jamón se va a consumir en 1 día, se puede pelar entero; si no es así, conviene ir pelando según se vaya consumiendo.

Cortar el jamón en lonchas finas (casi transparentes), abarcando el ancho de la pieza pero no muy largas (6 o 7 cm). Conforme se vaya avanzando en el corte, se debe ir retirando la piel y la grasa exterior de los bordes.

Los cortes serán siempre paralelos entre sí y en dirección opuesta a la pezuña, dejando siempre a la vista una superficie plana, sin estrías.

Cuando se corta la zona principal , más jugosa e infiltrada, se aconseja combinar las lonchas de dicha zona con algunas de la cadera y del codillo .

Al llegar al hueso de la cadera, se hará un corte incisivo alrededor del hueso para que las siguientes lonchas salgan limpias de esta zona.

La carne más próxima a los huesos no debe cortarse en lonchas, sino en tacos que pueden usarse como ingrediente de lujo en caldos y cocidos.

El hueso de jamón es un ingrediente excelente para dar sabor a cocidos, pucheros y caldos.

Para estos usos, el hueso suele serrarse en trozos de tamaño medio (un puño mediano, aprox.) que pueden congelarse sin problemas para su empleo futuro.

Recordad que el ” buen corte ” conlleva medidas de seguridad. Evitar posibles accidentes con el ” cuchillo jamonero ” esta en vuestras manos. El correcto corte del jamón os permitirá sacar el máximo partido de esta pieza.

Os invitamos a seguir nuestros manuales en la web http://www.simonmartin.es y en nuestra plataforma en #YouTube siguiendo este enlace dónde encontraréis tutoriales. http://youtu.be/FKCvJIZ9Mm8