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Ibéricos de Simón Martín Guijuelo S.L. presenta su nueva línea de ibéricos 100% naturales

Ibéricos 100% natural

Ibéricos Simón Martín Guijuelo S.L., empresa familiar dedicada a la elaboración artesana de productos ibéricos, acaba de presentar en la 5ª edición de la Free From Functional Food Expo, que se celebrará en la Fira de Barcelona,  su gama de embutidos y jamones ibéricos de bellota 100% naturales, totalmente libres de alérgenos como la lactosa y el gluten, convirtiendo a estos alimentos en aptos para celíacos e intolerante a estas sustancias.

“Este es el resultado de una apuesta empresarial por hacer accesibles los ibéricos para todo el mundo, manteniendo la calidad de los alimentos mientras que ofrecemos una respuesta saludable para las personas que hasta ahora no podían comer estos productos. Después de varios años trabajando en esta línea podemos decir que somos pioneros en poner a disposición de los consumidores toda una línea de productos ibéricos 100% naturales”, explica Simón Martín, gerente de la compañía. Sigue leyendo

El jamón ibérico es bueno para el corazón, según dos estudios españoles

Plato jamón_SimónMartínGuijuelo

El jamón ibérico es bueno para la salud y tiene muchas propiedades que le han propiciado su hueco en la recomendada dieta mediterránea. Hoy, gracias a dos estudios realizados en el Hospital Ramón y Cajal sabemos que el consumo moderado de jamón mejora nuestros vasos sanguíneos y reduce la presión arterial. Beneficios que se mantienen hasta seis meses después de haber consumido el jamón. Sigue leyendo

@JamonDeGuijuelo en @ElEmbarazo #Salud #Alimentación #España #FF @Salud_JCYL

@JamonDeGuijuelo en @ElEmbarazo #Salud #Alimentación #España #FF @Salud_JCYL

El no poder comer jamón es una de las prohibiciones que peor llevan las embarazadas. Si la mujer no ha pasado la toxoplasmosis se le recomienda evitar las carnes crudas o poco cocinadas por el riesgo de contraer esta enfermedad durante la gestación, pero nuevas investigaciones van camino demostrar que el riesgo del jamón tal vez no es tanto como pareciera. Creen que cuanto más curado esté en el jamón, menos riesgo de contraer toxoplasmosis en el embarazo.

Aunque todavía no estamos en el punto de afirmar que consumir jamón en el embarazo es seguro, las investigaciones van por muy buen rumbo. “Se está comprobando cómo el tiempo del proceso de curación, el contenido en sal y otros factores hacen inviable en el tiempo la supervivencia del parásito de la toxoplasmosis”, dicen los expertos.

¿Por qué se empieza a desmitificar el riesgo del jamón en el embarazo?
Por un lado, se cree que si la mujer no ha pasado la enfermedad hasta el momento de estar embarazada, es prácticamente imposible que la contraiga durante los meses de gestación comiendo lo mismo que comía antes. Los productos envasados que podemos adquirir en grandes supermercado y de marcas de confianza han pasado rigurosos controles de calidad y deberían estar libre de la enfermedad.
El tiempo de curación podría suponer una desactivación del parásito toxoplasma gondii, y por lo tanto un pasaporte de confianza para el jamón.

Un estudio realizado en 2011 por especialistas en Nutrición y Bromatología de la Universidad de Zaragoza sobre la supervivencia del parásito se ocupó de analizar jamones a los 7 y a los 14 meses y concluyó que a los 14 meses no se detectaron parásitos viables en el producto final, por lo que su consumo supone un riesgo mínimo de adquirir toxoplasmosis.
Cuántos más meses de curado, periodos superiores a 24 meses, se ha visto claramente que es más seguro.
Por tanto, si se adquiere en jamón en un sitio de confianza, de una marca de confianza, que ha sido adecuadamente salado, a unas temperaturas adecuadas y con un tiempo de curación elevado es muy extraño que el jamón haya contraído el parásito y haya permanecido vivo durante ese tiempo.

¿Cómo sabemos el tiempo de curación?
Por lo general, los jamones envasados no indican el tiempo de curación en las etiquetas. Por tanto, lo suyo sería modificar la política de etiquetado exigiendo a las marcas que proporcionen esta información.
Previamente congelado sí se puede
Una de las recomendaciones es que si el jamón se congela luego se puede descongelar y comer, ya que el parásito de la toxoplasmosis no aguanta temperaturas de 20 ºC bajo cero durante 2 días o de 10ºC bajo cero durante 3 días, por lo tanto se puede comer comida que haya sido congelada a 10 grados bajo cero o más siempre que hayan estado congelados durante unos días, y hayan sido descongelalos lentamente.
Incluso se baraja que las propias marcas cumplan con este proceso previo de congelado para asegurarse de que llegan al consumidor libre del parásito.
Es cierto que aunque nos digan que es “prácticamente imposible” y el riesgo sea “mínimo” nadie se la juega. Por tanto, de momento, se sigue recomendando evitar el jamón, con lo que no queda otra que aguantarse, o comerlo después de haber sido congelado adecuadamente.
El jamón es un alimento saludable que aporta proteínas y grasas de calidad.
Con todo esto, os quiero decir que aunque hay que ser cautos, todo parece apuntar a que probablemente las recomendaciones sobre el consumo de jamón en el embarazo van a cambiar. La evidencia científica está demostrando que el consumo de jamón y la toxoplamosis podrían no tener relación.
Una de las claves, el tiempo de curación. Cuánto más curado está el jamón, menos riesgo de toxoplasmosis.

Recordad que el correcto etiquetado es imprescindible para nuestra salud. Que se indiquen todos los componentes, tiempos de curación, origen de la carne y demás cuestiones previene este tipo de dolencias. También es recomendable consultar con los especialistas médicos para cualquier tipo de duda adicional.

Fuente : http://www.bebesymas.com/

Más Información sobre la curación y composición del Jamón de Guijuelo : http://www.simonmartin.es

15 de Febrero #DíaInternacionalDelNiñoConCáncer @PYFANO #Salud

15 de Febrero #DíaInternacionalDelNiñoConCáncer @PYFANO #Salud

El cáncer infantil es cualquiera de varias formas de cáncer que afecta a los pacientes en edad pediátrica, afectando a distintas partes del cuerpo, y con tratamientos y tasas de curación diferentes. En países desarrollados como los Estados Unidos y España, cerca de 14 de cada 100 mil niños tiene una forma de cáncer. Actualmente la tasa de supervivencia de niños afectados de cáncer en España es del 70%, según los datos del Registro Nacional de Tumores Infantiles. Esta cifra supone un incremento del 15% en la tasa de en relación a la de los años ochenta. En países en vías de desarrollo, como Venezuela, la incidencia de cáncer infantil es más alta,4 representando una de las causas más frecuentes de muerte infantil.
El 15 de febrero se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Cáncer Infantil, instituido en Luxemburgo en el año 2001. La jornada busca sensibilizar y concienciar a la comunidad, respecto de la importancia de esta problemática y de la necesidad de un acceso rápido al diagnóstico y tratamiento adecuado.

Nuestros amigo de PYFANO han organizado un montón de actividades para este día. Uma vez reclamamos la INVERSIÓN en tratamientos eficaces para paliar al máximo los efectos de esta enfermedad.

El Jamón Ibérico: Alimento Saludable 100% @JamonDeGuijuelo #Salud #Alimentación

El Jamón Ibérico, además de ser un manjar, es uno de los alimentos más saludables de nuestro país, y uno de los máximos exponentes de la dieta mediterránea. Y es que son incontables las propiedades saludables que se le atribuyen a este producto singular.

 

En Simón Martín Guijuelo S.L. estamos realmente comprometidos con la alimentación, por eso, nos preocupamos de que nuestros productos contribuyan en la lucha contra problemas alimenticios de determinados grupos de riesgo de la población como, por ejemplo, la obesidad infantil.

 

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Nuestro Jamón Ibérico es un alimento dulce, sabroso, rico en vitaminas y minerales, que además contiene todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Con esa premisa por bandera, en Simón Martín Guijuelo S.L. hemos adaptado nuestro modelo de producción al servicio de la calidad como máximo exponente consiguiendo que nuestros productos sean aptos para todo tipo de consumidor. De este modo, podemos garantizar que todo el género que sale de nuestra fábrica es ibérico bajo en sal y libre de alérgenos (sin gluten y sin lactosa).

A esto hay que añadir que la materia prima de la que proceden nuestros jamones son cerdos ibéricos criados en total libertad en las dehesas. Allí viven y se alimentan de lo que produce la propia naturaleza. Esta forma sana y natural en la que consiguen el alimento, se traduce en unos jamones ibéricos con altos niveles de ácido oleico (más del 50%) recomendado para reducir el colesterol dañino. En este sentido, son tales sus efectos beneficiosos que los expertos consideran al Jamón Ibérico como un alimento cardiosaludable ya que minimiza el riesgo de padecer enfermedades coronarias.

 

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Otra de las propiedades atribuidas al Jamón Ibérico es que es una fuente continua de hierro, calcio y vitamina D, que ayuda a que nuestros huesos crezcan fuertes y sanos. También contiene vitamina E, un poderoso antioxidante que ayuda a evitar el envejecimiento celular; y minerales como el cobre (esencial para los cartílagos), zinc, magnesio, fósforo y selenio (asociado con el anti envejecimiento). Las vitaminas B1, B6, B12 y el ácido fólico –muy beneficiosas para el Sistema Nervioso y el buen funcionamiento del cerebro– también estas presentes en este producto de calidad.

En definitiva, podemos asegurar que el Jamón Ibérico Simón Martín es el mejor complemento alimenticio para toda la familia. Imprescindible en el bocadillo de los más pequeños y como aperitivo en cualquier evento. Un majar excepcional por su presencia y su sabor, con excelentes propiedades alimentarias y grandes beneficios para salud.

Recordad que una dieta equilibrada con actividad física es vuestro mejor aliado para tener una ” una salud de hierro ” 

Más información : Simón Martín http://www.simonmartin.es

Elaborando @JamonDeGuijuelo by Simón Martín @tierradesabor #CyLGastronomía

 

 

 

 

 

Ya hemos hablado en varias ocasiones de la elaboración de los productos ibéricos Simón Martín y en concreto del #JamónIbérico.

Insignia de nuestra gastronomía por excelencia, el jamón es sin duda de los productos más ” mimados ” en su elaboración.

En Simón Martín Guijuelo, S.L aunamos la tradición transmitida de padres a hijos, con los más modernos avances tecnológicos de la industria cárnica, con lo que conseguimos la mejor calidad y salubridad del mercado.
Nuestra fábrica, reconstruida en el año 2001, cumple todos los requisitos higiénico sanitarios en todas las fases del proceso y consta de:
  • Sala de Despiece
  • Saladero
  • Obrador
  • Secaderos
  • Bodega
En cada una de las zonas de producción se cuida y se mima el producto uno a uno por nuestros expertos, consiguiendo así que los Jamones, Paletas y Embutidos de Simón Martín Guijuelo sean un referente en calidad y diferenciación.
 
Os mostramos las primeras piezas de la Rerserva Simón Martín 2013/2014, saladas de forma artesanal y con sal marina. Productos naturales y muy saludables por su rica composición en ácido oleico y con gran beneficio sobre nuestro colesterol ^^
 
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 Tras el despiece del cerdo, llevamos los jamones a la cámara de salazón, cubriéndolos allí con sal marina y dejándolos allí el tiempo necesario para el proceso se lleve a cabo, dándoles la vuelta en la mitad de la duración. En Simón Martín Guijuelo nos caracterizamos por producir unos jamones dulces, garantizando desde el proceso de salazón que nuestros jamones nunca saldrán salados. Después se lavan las piezas y se llevan a otras cámaras destinadas al asentamiento del jamón, controlando la temperatura, la humedad y el tiempo que esta cada pieza (una por una).

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Como veis se trata de una ” ardua ” tarea pero solo así se consigue un producto como nuestros ibéricos. El cuidado y el esmero en la elaboración de nuestros productos es algo que llevamos desde el inicio con la alimentación de nuestros animales. Recordad que la alimentación natural con bellotas hace que los productos ibéricos, con moderación y un estilo de vida sano ( como todo 😉 … ) sean beneficiosos además de estar ” muy buenos ” claro !

Más información :

http://www.simonmartin.es/proceso-de-elaboracion

http://www.simonmartin.es/La-Bellota 

Etiquetados Ibéricos by Simón Martín @JamonDeGuijuelo @doguijuelo @SERConsumidor @tierradesabor

Etiquetados Ibéricos by Simón Martín @JamonDeGuijuelo @doguijuelo @SERConsumidor @tierradesabor

” Comer bien es importante ” pero saber lo que ” uno come ” lo es aún más. Recientemente han surgido muchos ” fraudes al consumidor ” .. Bueno surgido , se han destapado. El correcto etiquetado , los controles de calidad y poner toda la información a disposición del consumidor son requisitos indispensables para asegurarte de que ” lo que estas comprando es lo que es realmente ” Los distintivos nos ayudan a evitar posibles fraudes ya que gracias a ellos no solo evitamos que nos estafen. Nos aseguran que las normas sanitarias, de conservación y la composición de los productos que las acompañan son las reales.

Antes de comprar revisa datos como la composición, dónde ha sido elaborado y que cumple con todo lo que te ” promete “.

Recientemente en SER Consumidor abordaron el tema que afecta a los productos Ibéricos. Importante es que no te engañen económicamente pero también es importante que te informen de lo que estas consumiendo.

http://www.cadenaser.com/sociedad/articulo/vueltas-nueva-norma-productos-jamones-ibericos/csrcsrpor/20131206csrcsrsoc_5/Tes