Archivos Mensuales: octubre 2013

Naturaleza Gourmet ” La Montanera “

Naturaleza Gourmet

La montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico y consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa, donde se produce el engorde tradicional, entre bosques de alcornoques y encinas, siendo su fruto, la bellota, el alimento fundamental antes del sacrificio. A este método de cebo sólo se destinan los ejemplares más aptos que hayan culminado las anteriores fases.
La fase de montanera va desde octubre a febrero, coincidiendo con el periodo de maduración de la bellota. Los animales entran en esta etapa con unos 90 kilogramos de peso y pueden llegar a terminar la misma con 160 en años en una buena cosecha de bellotas, ganando un peso medio diario de unos 0,67 Kg.1
En la montanera, en oposición al sistema intensivo de producción, el cerdo ibérico vive en libertad en este espacio y permanece en movimiento, lo que está en la base de la calidad de sus carnes. De hecho, durante la montanera cada cerdo requiere de aproximadamente de una hectárea de dehesa. En esta fase fundamental, la bellota, por su elevado contenido en hidratos de carbono, aporta energía al animal, y se transformará en la famosa grasa, y las hierbas añaden el peculiar perfume, de todos los derivados del Ibérico.

Fuente: Wikipedia

Tradición Ibérica que traspasa fronteras .. =D

Tradición Ibérica que traspasa fronteras .. =D

El jamón ibérico de bellota “Gourmet Oro” de Simón Martín Guijuelo ha sido galardonado con las TRES ESTRELLAS DE ORO de los premios ‘Superior Taste Adwards 2013’ por segundo año consecutivo.

Se trata del mayor galardón a la calidad alimentaria europea que concede el Instituto Internacional de Sabor y Calidad (International Taste & Quality Institute – iTQi) y que viene acompañada de la calificación de producto “excepcional” por su sabor y “excelencia”.

Las tres estrellas de oro suponen la máxima distinción otorgada por esta institución a los productos alimentarios que son evaluados por más de 60 chefs de todo el mundo con gran prestigio internacional. Inspección que tiene lugar cada año en Bruselas (Bruselas), y que se realiza siempre mediante catas “a ciegas” para que el resultado sea completamente certero.

¡ IBERÍZATE !

¡ IBERÍZATE !

Como venimos haciendo desde 1907, promovemos la cultura gastronómica con nuestros productos ibéricos. Cuando elaboras , no fabricas, ¡ elaboras ! productos chacinados desde hace ya más de 100 años cuidas todo. Color, aroma, textura o sabor son solo algunos de los ” puntos ” que cuidamos en nuestra elaboración. Dar la máxima calidad, el mejor sabor y un fabuloso aroma para el deleite de tod@s es nuestra misión y nuestra contribución a este mundo.