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Calendario 2014 @JamonDeGuijuelo Simón Martín

Calendario 2014 @JamonDeGuijuelo Simón Martín

Como os cometamos hace unos días , ya tenemos nuestro Calendario para este 2014 gracias a tod@s los participantes en nuestro #sorteo Hemos tenido en cuenta todas vuestras opiniones respecto al diseño y hemos realizado alguna modificación. El resultado final es este. Os damos nuevamente ¡ LAS GRACIAS POR VUESTRA COLABORACIÓN ! Estad atentos que seguiremos con nuevas promociones ^^

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Ganador del sorteo del @JamónDeGuijuelo Simón Martín #FelizNavidad

Ganador del sorteo del @JamónDeGuijuelo Simón Martín #FelizNavidad

Y como os anunciábamos …

¡¡¡ YA TENEMOS GANADOR DE NUESTRO SORTEO DEL JAMÓN DE NAVIDAD !!!

¡¡¡ Muchas Felicidades a Fabiola Catalan Lafuente !!! Esperamos que lo disfrutes al máximo !! Hemos tenido en cuenta todas vuestras opiniones sobre el diseño y hemos realizado algunos cambios que os mostraremos en los próximos días para nuestro calendario #2014.

Una vez más ¡¡¡ MUCHAS GRACIAS A TOD@S POR PARTICIPAR !!! Por vuestras opiniones, por las ganas y por el entusiasmo que le habéis dado. Para nosotr@s ha sido un auténtico placer.

Iremos convocando nuevos sorteos y promociones así que estad atentos que nunca se sabe

Os deseamos un ‪#‎FelizViernes‬ y un mejor fin de semana ^^

http://www.simonmartin.es

Etiquetados Ibéricos by Simón Martín @JamonDeGuijuelo @doguijuelo @SERConsumidor @tierradesabor

Etiquetados Ibéricos by Simón Martín @JamonDeGuijuelo @doguijuelo @SERConsumidor @tierradesabor

” Comer bien es importante ” pero saber lo que ” uno come ” lo es aún más. Recientemente han surgido muchos ” fraudes al consumidor ” .. Bueno surgido , se han destapado. El correcto etiquetado , los controles de calidad y poner toda la información a disposición del consumidor son requisitos indispensables para asegurarte de que ” lo que estas comprando es lo que es realmente ” Los distintivos nos ayudan a evitar posibles fraudes ya que gracias a ellos no solo evitamos que nos estafen. Nos aseguran que las normas sanitarias, de conservación y la composición de los productos que las acompañan son las reales.

Antes de comprar revisa datos como la composición, dónde ha sido elaborado y que cumple con todo lo que te ” promete “.

Recientemente en SER Consumidor abordaron el tema que afecta a los productos Ibéricos. Importante es que no te engañen económicamente pero también es importante que te informen de lo que estas consumiendo.

http://www.cadenaser.com/sociedad/articulo/vueltas-nueva-norma-productos-jamones-ibericos/csrcsrpor/20131206csrcsrsoc_5/Tes

Ideas #Gourmet by Simón Martín @JamonDeGuijuelo

Ideas #Gourmet by Simón Martín @JamonDeGuijuelo

Continuamos con nuestra sección #Gourmet La semana pasada veíamos ideas para algunos entrantes ,, Hoy os proponemos lo que puede ser un primer plato. En este caso se trata de ” Presa ibérica con Salsa de Mostaza ”

Lo primero ¿ Qué es la presa Ibérica ?

La presa de cerdo ibérico es una pieza que tiene bastante grasa intermuscular, lo que participa en que sea una carne jugosa y sabrosa, y a pesar de que el cerdo ibérico tiene mayor proporción de grasa que el cerdo blanco, está mejor considerada para nuestra salud.

Pero aún no hemos explicado de dónde sale o qué es la presa de cerdo. Se trata de una pieza que se encuentra junto a la paleta, forma parte del cabecero del lomo y de cada animal se extraen dos presas de unos 500 gramos de peso. La pieza tiene una forma ovalada.

Para esta receta precisamos :

Ingredientes:
800 grms de presa, 4 cuch, de aceite, 4 cuch, de mostaza en grano ,4 cuch, de azucar moreno,3 cuch, de zumo de limón, un vaso de vino blanco o caldo y sal.

ELABORACIÓN
Cuando el aceite esté muy caliente, hacer la carne tres minutos por cada lado. Disolver el jugo de la sarten con el zumo de limón, el caldo y una cuch, de mostaza.

Poner en una fuente la salsa y encima la presa, “pintarla” con el resto de mostaza, espolvorear con el azúcar moreno y quemar hasta que se caramelice.

Se trata de un plato muy “gustoso” para el paladar. Otra opción con esta receta es sustituir el azúcar por miel. Más simple pero igual de bueno consiste en mezclar la mostaza con la miel y seguir el mismo proceder para añadirle la salsa.

Si os gusta la idea ¡¡ solo es ponerse !! Esta y otras muchas opciones gastronómicas las podéis encontrar en nuestra web http://www.simonmartin.es

Ideas #Gourmet by Simón Martín @JamonDeGuijuelo

Ideas #Gourmet by Simón Martín @JamonDeGuijuelo

Con la llegada de estas fechas son muchos los que ” ponen a funcionar su creatividad culinaria ” (cosa que deberíamos hacer durante todo el año pero bueno) con la intención de conmemorar y dar recuerdo de la última etapa antes del año nuevo. El Jamón es uno de los reyes indiscutibles de la gastronomía española y sin duda uno de los protagonistas de las navidades.

Hoy compartimos con vosotros algunas ideas , que lejos de ser solo de navidades , resultan fáciles , apetecibles y sobre todo ” muy sabrosas ” para canapés aunque nos gusta más el “tosta” o “gastrotapa”. Ideas con las que “abriréis boca” deleitándoos con un vinito =D

Fusión de sabores , en distintas temperaturas a servir pero sobre todo muy sencillas.

Ingredientes:

5 rebanadas de pan de molde sin corteza para cada tipo de canapé, cortado en pequeños triángulos finos. Se puede tostar al horno
2 lonchas de Jamón Ibérico para cada tipo de canapé
1 solomillo cortado en láminas muy finas
300 gramos de cebolla caramelizada
1 porción de queso brie
150 gramos de pimientos verdes cortados en finas tiras rectangulares y fritos
12 dátiles cortados a lo largo y sin hueso
50 gramos de queso fresco
200 gramos de tomate cortado en dados
100 gramos de setas cortadas en dados
Aceite de oliva

Utensilios:

Cocina con Gas / Vitro
Horno
Sartén
Palillos

Con estos ingredientes ya estamos listos para comenzar !!

Jamón con solomillo y cebolla caramelizada:

Colocar el solomillo y el jamón sobre el pan de molde
Decorar con cebolla caramelizada
Servir en caliente

Jamón y queso brie:

Ablandar el queso brie con un tenedor
Añadir el jamón
Batir la mezcla
Untar el pan de molde con la mezcla y servir

Jamón y pimiento verde frito:

Colocar una fina lámina de jamón sobre el pan de molde
Cubrir el jamón con pimiento verde al gusto y servir

Jamón con dátiles:

Enrollar en láminas de jamón los dátiles sin hueso
Ensartar los rollitos de jamón en palillos junto con el pan de molde y servir

Jamón con queso fresco y tomate:

Untar queso fresco sobre el pan de molde
Colocar láminas de jamón
Decorar con el tomate y servir

Jamón con setas de temporada:

Saltear las setas acompañadas en aceite caliente y escurrirlas
Dorar el jamón y añadirlo a las setas
Repartir la mezcla sobre el pan de molde
Meter al horno precalentado a 200ºC durante 4 a 6 minutos
Servir los canapés caliente

Todas estas ideas os llevaran poco tiempo y sobre todo cualquiera desde su casa las puede realizar. Con esto ya solo queda decir ¡ Bon appétit ^^

¿Cómo cortar un Jamón? #JamConsejo by Simón Martín @JamonDeGuijuelo

¿Cómo cortar un Jamón? #JamConsejo by Simón Martín @JamonDeGuijuelo

¿Cómo cortar un Jamón?

La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades
organolépticas óptimas para su consumo.

El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad.
Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad.

Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener el jamón bien firme.
Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

El portajamones debe de colocarse a una altura, y en una posición, en las que el corte pueda realizarse cómodamente, sin forzar ningún movimiento ni postura.

Si se va a consumir todo el jamón en poco tiempo (1 o 2 días), se comenzará a cortar por la zona principal, también llamada maza . Para ello se situará el jamón con la pezuña hacia arriba, como indica la foto.

Si se va a consumir lentamente (más de 2 días), es preferible empezar a cortar por la zona de la babilla o contramaza , para evitar que al final esta zona pueda quedar excesivamente reseca. En tal caso, situar el jamón de manera que la pezuña mire hacia abajo.

Antes de empezar a cortar el jamón de una zona, es necesario pelarlo, es decir: retirar la piel y la grasa exterior que cubren dicha zona, hasta que aparece la carne.

El exterior del jamón contiene también mohos y exudados naturales del proceso de secado y maduración, que conviene eliminar del contorno de la zona de corte, para evitar sabores rancios.

Si el jamón se va a consumir en 1 día, se puede pelar entero; si no es así, conviene ir pelando según se vaya consumiendo.

Cortar el jamón en lonchas finas (casi transparentes), abarcando el ancho de la pieza pero no muy largas (6 o 7 cm). Conforme se vaya avanzando en el corte, se debe ir retirando la piel y la grasa exterior de los bordes.

Los cortes serán siempre paralelos entre sí y en dirección opuesta a la pezuña, dejando siempre a la vista una superficie plana, sin estrías.

Cuando se corta la zona principal , más jugosa e infiltrada, se aconseja combinar las lonchas de dicha zona con algunas de la cadera y del codillo .

Al llegar al hueso de la cadera, se hará un corte incisivo alrededor del hueso para que las siguientes lonchas salgan limpias de esta zona.

La carne más próxima a los huesos no debe cortarse en lonchas, sino en tacos que pueden usarse como ingrediente de lujo en caldos y cocidos.

El hueso de jamón es un ingrediente excelente para dar sabor a cocidos, pucheros y caldos.

Para estos usos, el hueso suele serrarse en trozos de tamaño medio (un puño mediano, aprox.) que pueden congelarse sin problemas para su empleo futuro.

Recordad que el ” buen corte ” conlleva medidas de seguridad. Evitar posibles accidentes con el ” cuchillo jamonero ” esta en vuestras manos. El correcto corte del jamón os permitirá sacar el máximo partido de esta pieza.

Os invitamos a seguir nuestros manuales en la web http://www.simonmartin.es y en nuestra plataforma en #YouTube siguiendo este enlace dónde encontraréis tutoriales. http://youtu.be/FKCvJIZ9Mm8

¿Por dónde debo empezar mi Jamón Ibérico? – #JamConsejo by Simón Martín @JamonDeGuijuelo

¿Por dónde debo empezar mi Jamón Ibérico? - #JamConsejo by Simón Martín @JamonDeGuijuelo

Es muy importante, a la hora de consumir un Jamón Ibérico, saber cómo empezarlo y por qué lado abrirlo, para que nos aguante más y aprovechemos al máximo la gran calidad de este producto. Para ello conocer también la “anatomía” del jamón.

Nosotros les aconsejamos empezar el Jamón con la pezuña para abajo, es decir, vamos a empezarlo por la parte estrecha del jamón, ya que es la parte que antes se puede resecar y menos jugosa (aunque no por ello menos sabrosa, ya que como bien es sabido cada parte del jamón tiene su característica y su sabor, totalmente distinto a las otras zonas de tan preciado producto).
Una vez acabada esa parte, procederemos a darle la vuelta, donde se encuentra la maza, la parte más ancha del jamón y donde se encuentra la mayoría de la carne.

Es muy común en bodas, banquetes y concursos de corte de jamón, que empiecen la pieza por la parte ancha, donde se encuentra el mejor color del jamón, la veta y el mejor corte, pero para un aprovechamiento real para cualquier hogar, empiece el jamón SIEMPRE CON LA PEZUÑA PARA ABAJO.

Esperamos que os ayuden nuestros #JamConsejos Mañana empezamos con lecciones de corte ^^